(资料图片仅供参考)
1、用刀尖自下而上在鲜笋表皮上划一刀，划的时候刀尖向上倾斜。
2、在开口处左右分开剥笋，把笋全部剥掉，把剥好的笋洗干净分成两份，大一点的笋也可以分成四份。
3、放在锅里，水煮。水烧开后继续煮5~10分钟左右，可以去除竹笋的苦味。
4、将焯水的竹笋取出，撒上冷水和盐，在冷水中浸泡一夜后即可用于烹饪和食用，也可以放在冰箱的保鲜盒中保存3天左右。
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